Comment Réchauffer une Pizza

Pour que les restes de pizza aient un goût presque aussi bon que lorsque la tarte était fraîche, vous devrez la réchauffer. Vous pouvez choisir le four, la cuisinière ou le micro-ondes pour réchauffer une pizza froide, mais cela dépendra probablement de la quantité de pizza qu’il vous reste et de la vitesse à laquelle vous voulez manger. Il existe une solution pour chaque scénario, bien que certaines méthodes produisent de meilleurs résultats que d’autres.

Réchauffer une pizza au four

Le four est le meilleur moyen de réchauffer une pizza d’un jour. Il aura presque exactement le même goût que la veille : chaud avec une croûte parfaitement croustillante, du fromage gluant et du pepperoni grésillant. L’inconvénient est qu’il réchauffera votre cuisine (ce que vous voudrez peut-être éviter pendant l’été) et que la cuisson prend plus de temps que la méthode de la cuisinière ou du micro-ondes.

Il peut également être inefficace de chauffer un four entier pour une seule tranche de pizza. Cependant, l’efficacité augmente avec le nombre de tranches à chauffer. Si vous souhaitez réchauffer une demi-pizza ou plus à la fois, le four est la meilleure option. Pour réchauffer une seule tranche ou deux, utilisez un four grille-pain, si vous en avez un. C’est la méthode préférée de Nik Sharma, scientifique en alimentation devenu auteur de livres de cuisine. « J’utilise un four grille-pain lorsque je veux juste réchauffer une tranche et je n’ai pas besoin de chauffer tout le four. Cela accélère le processus et vous obtenez une texture fantastique, croustillante et non détrempée, car le four grille-pain utilise la chaleur infrarouge.

Suivez ces étapes pour réchauffer une pizza au four :

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Placez la pizza sur un morceau de papier d’aluminium et placez-la directement sur la grille pour un chauffage uniforme en haut et en bas. Vous pouvez également préchauffer une plaque de cuisson pendant que le four chauffe pour une croûte croustillante. Ajouter la pizza dans la poêle chaude.
  • Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud et que le fromage soit fondu. Si vous souhaitez que votre pizza soit plus croustillante, faites cuire plus longtemps. Notez que si vous utilisez un four grille-pain, vous n’aurez qu’à chauffer la tranche pendant 3 à 4 minutes.

Si vous aimez une croûte plus molle, ajoutez la pizza sur une plaque de cuisson non chauffée et placez-la dans le four préchauffé. Vous pouvez également utiliser une pierre à pizza, mais elles mettent beaucoup de temps à chauffer et l’attente n’en vaut peut-être pas la peine pour quelques tranches.

Réchauffer une pizza sur la cuisinière

Réchauffer une pizza dans une poêle sur la cuisinière est une excellente méthode, surtout si vous n’avez qu’une tranche ou deux et que vous ne voulez pas préchauffer le four. Faire de cette façon conserve le croustillant de la croûte inférieure tout en faisant fondre le fromage et en chauffant les garnitures tout au long.

Il existe une astuce pour réchauffer une pizza dans une poêle. En ajoutant un peu d’eau dans la casserole, puis en la couvrant, vous créez un cuiseur vapeur qui garantira que les garnitures seront également chaudes.

  • Chauffer la poêle à feu moyen.
  • Ajouter les tranches de pizza et cuire quelques minutes à découvert.
  • Sur le côté de la poêle (pas sur la pizza), ajoutez quelques gouttes d’eau.
  • Couvrir immédiatement la poêle avec un couvercle et cuire la pizza encore quelques minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pizza soit bien chaude.

Une poêle en fonte est idéale pour cela, mais elle met beaucoup de temps à chauffer. Une poêle en acier inoxydable convient parfaitement aussi.

Réchauffer une pizza au micro-ondes

Réchauffer une pizza au micro-ondes peut être rapide, mais cela peut laisser beaucoup à désirer. La tarte elle-même devient détrempée et au moment où vous commencez à manger la croûte, elle est dure comme de la pierre et pratiquement immangeable. La raison, explique le scientifique alimentaire Nick Sharma, se résume au fonctionnement réel des micro-ondes. Les ondes produites dans un micro-ondes sont absorbées par les molécules d’eau. La vibration des molécules d’eau lorsqu’elles absorbent cette énergie est ce qui réchauffe les aliments.

« Parce que les molécules d’eau ont absorbé une énergie plus élevée, elles commencent à s’évaporer rapidement », explique Sharma. Le micro-ondes cuit les aliments de l’intérieur vers l’extérieur, et lorsque les molécules d’eau dans la sauce sont chauffées et s’évaporent, elles cuisent la pizza à la vapeur, c’est pourquoi la tranche sera détrempée. Parce que la partie de la croûte n’a pas de sauce dessus, l’évaporation fait des ravages, la croûte perd la majeure partie de son humidité et vous vous retrouvez avec une croûte dure comme de la roche.

Vous n’avez pas le même problème dans le four, qui utilise la chaleur infrarouge qui cuit les aliments de l’extérieur vers l’intérieur, réchauffant vos garnitures et cuisant uniformément les molécules d’amidon, de protéines et d’eau.

Alors, quelle est la solution ?

Eh bien, ne chauffez pas votre pizza au micro-ondes. Mais quand vous n’avez pas d’option, essayez ce hack :

1) Mettez la tranche de pizza sur une assiette au micro-ondes.

2) À côté, placez une tasse ou une tasse d’eau allant au micro-ondes. Cela sert en quelque sorte de leurre et absorbera une partie des micro-ondes, permettant à la pizza de chauffer un peu plus uniformément afin que le fromage fonde à nouveau avant que la croûte ne perde toute son humidité.

3) Chauffez à feu vif pendant 30 à 45 secondes, et surveillez attentivement pour vérifier les progrès

Vous n’obtiendrez toujours pas le croustillant fourni avec le four ou la poêle, mais au moins vous vous retrouverez avec quelque chose de comestible.

A noter que vous pouvez aussi chauffer partiellement la pizza au micro-ondes puis la finir au four grille-pain pour une croûte croustillante. C’est une excellente technique pour les dortoirs et les cuisines de bureau lorsque vous n’avez pas accès à un four ou à une cuisinière.

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